乳制品工业废水因其富含脂肪、蛋白质及乳糖等有机成分，具有高COD（化学需氧量）、高BOD（生化需氧量）及高悬浮物（SS）的特性，直接排放会对环境造成严重负荷。为提升后续生物处理效率，需通过预处理工艺有效降低污染物浓度并改善废水可生化性。  

预处理阶段通常采用物理化学方法，如气浮法可高效去除乳化态油脂，其原理是通过微气泡吸附疏水性物质，形成浮渣层后机械刮除；酸析法则通过调节pH至蛋白质等电点（pH 4.0-5.0），促使胶体蛋白质絮凝沉淀。实验数据表明，组合使用气浮与酸析可使COD去除率达60%以上，SS削减超过70%。此外，水解酸化作为生物预处理手段，能将大分子有机物分解为短链脂肪酸，显著提升BOD/COD比值至0.4以上，为后续好氧生物处理创造有利条件。  

生物降解性分析需结合废水特性与微生物代谢机制。通过呼吸计量法测定OUR（耗氧速率）发现，经预处理的废水比耗氧速率提升2-3倍，表明有机物更易被微生物利用。GC-MS（气相色谱-质谱联用）检测显示，预处理后长链脂肪酸浓度降低80%，而挥发性脂肪酸占比增至45%，证实了水解酸化对改善生物降解性的关键作用。进一步通过PCR-DGGE（聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳）技术分析微生物群落结构，可见预处理后厌氧菌群丰度提高，尤其是产酸菌（如Clostridium）占比达30%，为后续厌氧-好氧工艺的稳定运行提供了微生物学依据。