UASB生物接触氧化工艺在处理食品加工废水领域的工程实践展现出显著的技术优势和应用潜力。该工艺通过上流式厌氧污泥床（UASB）与好氧生物接触氧化单元的协同作用，构建了高效的有机污染物降解体系。在具体实施过程中，UASB反应器利用其特有的三相分离器结构和颗粒污泥层，可有效截留活性污泥并促进厌氧微生物对有机物的水解酸化，将大分子有机物分解为小分子物质。后续的生物接触氧化单元则通过填料表面形成的生物膜，在曝气条件下对残留有机物进行深度氧化处理，最终实现COD去除率稳定达到85%-92%，BOD5去除率超过90%的净化效果。

工程实践表明，该组合工艺对食品加工废水中的油脂、蛋白质和碳水化合物等典型污染物具有特殊的适应性。在温度控制于35±2℃、水力停留时间18-24小时的工况下，UASB反应器可有效抑制脂肪酸积累，容积负荷可达8-12kgCOD/(m³·d)。生物接触氧化单元采用弹性立体填料时，其比表面积达200-300m²/m³，为微生物生长提供了理想载体。通过优化气水比（15:1-20:1）和溶解氧浓度（2-4mg/L），系统对NH3-N的去除效率可提升至75%以上。典型案例显示，处理COD浓度3000-5000mg/L的肉类加工废水时，出水水质可稳定达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）二级标准，且运行能耗较传统活性污泥法降低约30%。